Фаршемешалка предназначена для перемешивания измельченного мясного фарша с различными компонентами. Без нее невозможно себе представить ни одно производство полуфабрикатов из мяса. В колбасном цеху фаршемешалка предусмотрена для изготовления фарша в линиях по производству колбас, сосисок.

При приготовлении блюд и полуфабрикатов часто возникает необходимость перемешать разноплановые продукты до однородной консистенции. От качества перемешивания зависит конечный результат. Вручную в производственных объемах данный процесс обеспечить невозможно. Для этого служат специальные приспособления — фаршемешалки. Подобные устройства применяются для приготовления фарша (рыбного, мясного и др.), овощных и творожных смесей, салатов, кондитерских начинок и прочих продуктов. Фаршемешалки широко используются в производстве колбас, ветчины, мясного хлеба и т. д.

Конструкция и характеристики

Базовыми элементами фаршемешалок являются дежа (резервуар, в который загружаются продукты), смешивающий механизм и крышка, предназначенная для закрывания дежи во время цикла. Рабочие элементы фаршемешалок обычно изготавливаются из нержавеющей стали. Это прочный и гигиеничный материал с ровной поверхностью, которая легко чистится. Управление фаршемешалками очень простое. На корпусе имеется пускатель, нажатие на который включает/останавливает агрегат. Максимальная загрузка (емкость дежи) и скорость перемешивания варьируются в зависимости от модели. В продаже представлены профессиональные фаршемешалки с вакуумным насосом.

Какие бывают фаршемешалки

По конструкции фаршемешалки бывают открытыми, закрытыми и вакуумными. Последние являются наиболее совершенными моделями, поскольку они позволяют приготовить более плотный фарш, достигнуть лучшей структуры колбасной/мясной продукции. По типу перемешивающего механизма фаршемешалки бывают следующих видов.

Шнековые. Рабочими элементами выступают шнеки. Для лучшего перемешивания они могут вращаться в обоих направлениях. Шнековые модели позволяют достигнуть максимально тщательного вымешивания фарша. Это надежная и универсальная техника.

Лопастные. Такие фаршемешалки интенсивно воздействуют на исходный состав, хорошо вымешивают смеси. Их часто используют для приготовления копченых колбас, ветчины и др.

Спиральные. Это незаменимые устройства для приготовления плотных и густых продуктов или перемешивания смесей, в которых присутствуют крупные фракции. С помощью спиральных машин также производят фарши для сосисок и вареной колбасы.